（木綿豆腐で）ゴーヤチャンプルー

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(木綿豆腐で）ゴーヤチャンプルー

花がつおを最後に全体にまぶすことでゴーヤの苦味が和らぎます。

＜材料＞
・ゴーヤ１本
・木綿豆腐１丁（300ｇ）
・豚ばら肉　150ｇ
・卵２個
・塩、こしょう、醤油　少々
・サラダ油　大さじ２杯
・花かつお　小袋１つ

①ゴーヤはたて半分に割って、種とわたをスプーンでかき出し３～５ｍｍ幅に切る。

②豚バラ肉はゆでて水洗いしてから１口大に切る。

③豆腐はキッチンペーパーにはさんで、皿の重石をして、水分を取っておく。

④フライパンに油を熱し、角切りにした豆腐とゴーヤを炒め、火が通ったら豚肉をいれ、塩、しょうゆで味付けする。溶き卵を流しいれ全体に火を通す。

⑤火を止めて、皿にもり、最後に花がつをを全体にまぶしてできあがり。